Vores 101. bryg

23 Ltr.

Wiener

Inspiration:  Fordi vi ikke har prøvet at brygge en

Wiener øl før.

Opskrift åbner her

Noter: Ny procedure afprøvet ved dette bryg - gæres som normalt i gærspand under 1.fermetering - dette foregår i fryser med temperaturstyring (12 grader). Når gæringen er nået 2/3 del af vejen stikkes der om til fustage og der gæres så videre med påsat spundventil. Ventilen indstilles til at lufte ud ved f.eks. 1 bar - dette bør give en naturlig karbonering af øllet. Efter 6-7 dage bør gæringen så være overstået og temperaturen kan så sænkes til 4 grader i 10 dage og derefter til 0 graders lagringstemperatur i 10 dage.

Spunding ideen taget fra denne artikel (PDF fil)